中国餐饮业高层管理人员工商管理硕士（MBA）高级研修班

招 生 简 章

二十世纪九十年代以来，中国餐饮业一直保持强劲增势，成为拉动国内消费需求的重要力量。2006年上半年，餐饮业延续了以往的增长态势，并朝多元化方向发展。经过各类主题餐厅、娱乐餐饮等新型经营理念的冲击，经营业态细分的趋势较以往更加明显，追求个性、新奇的消费逐渐被社会所宽容，将时尚元素与饮食结合的餐厅将进一步扩张，餐饮市场也因此更加丰富多彩。无论是在营销的模式，还是在经营的理念，服务的方式上都需要我们推陈出新。如何在刀光剑影的市场竞争中立于不败之地，如何在逐鹿市场中掌握先机？如何在立足市场后打造出自己的品牌，铸造百年老店。都需要我们的企业家在不断的学习中成长，从而提高自身的综合管理素质。中国人民大学利用自己在人文和社会科学学科优势，针对餐饮行业特色融合工商管理的管理课程，旨在培养一批具有实操经验和管理理论文化水平的餐饮行业高级管理人才！

【项目特点】

1、教授+专家——师资强大

依托中国人民大学各专业院系师资，讲解丰富经营管理知识；知名行业专家加盟，传授独到实践经验。并可加入中国人民大学经理人同学会，建立终生受用的个人和企业关系网络，分享餐饮行业及其他行业广博人脉资源。

2、系统+实用——授业解惑

安排相应的国际前沿管理理念培训和实际操作课程，不断完善教学项目和案例，增强学员管理意识和操作水平，处理好实际工作中的问题。

3、案例+互动——模式先进

传播最先进的管理理论和工具，讲解国内外案例的实践；共享独特思维与专业经验，提升学员解决问题的能力。

4、作业+论文——教学严谨

注重实效，以严格的教学管理保证学员学有所获，真正做到学有所用。

【培养对象】

餐饮集团董事长、总经理、副总经理；中型餐饮企业董事长、总经理等高层管理人员。要求具备大学专科以上学历，5年以上相关行业管理经验。

【学习安排】

学制12个月，每两个月集中4天（含周末两天）授课，共6次课，共计210学时。

【培养费用】

学费23800元/人（含报名费、学费、书费、资料费、证书费、学籍理费用等）。食宿费用自理，可以由学校协助统一安排。

【课程设置】

模块一、餐饮业发展环境与战略篇

1、中国宏观经济分析

2、餐饮业发展环境、奥运经济对餐饮业的影响及投资商机

模块二、餐饮业管理创新篇

1、餐饮营销管理创新（餐饮营销决策、美食节营销、菜品创新思路与方法）

2、餐饮服务管理创新

3、餐饮经营思维创新

模块三、餐饮业战略成本与财务管理篇

1、全面预算管理与成本控制

2、餐饮采购管理与成本控制

3、财务报表分析

模块四、餐饮业人力资源管理篇

1、人力资源规划

2、薪酬设计管理与绩效考核

3、员工激励与职业生涯规划

4、员工的招聘与选拔

模块五、餐饮特许连锁经营管理篇

1、餐饮连锁战略体系的构建

2、餐饮企业连锁经营中的法律与财务管理

3、特许经营问题及对策

4、餐饮连锁企业案例分析

模块六、餐饮业品牌战略篇

1、企业品牌开发与战略

2、餐饮新文化的塑造与品牌的建立

3、餐饮“情报”管理与开发

模块七、企业领导素养提升篇

1、领导力与领导艺术

2、国学文化与现代企业经营

3、音乐鉴赏

模块八、餐饮业经营与管理篇

1、餐饮经营心理分析与策略

2、企业经营与管理

模块九、时势热点讲座

1、HACCP管理

2、餐饮现代物流体系建立

3、餐饮企业法律实务及个案分析

模块十、团队建设和实践篇

1、团队建设和体验式拓展培训

2、学员沙龙、联谊及参观考察活动

【部分师资】

黄卫平 中国人民大学经济学院教授，博士生导师，曾为国务院体改委学术委员

会、北京市顾问团成员，亚洲开发银行项目顾问；

黄泰岩  中国人民大学经济学院，教授，博士生导师，中国人民大学学术委员会委员。主要研究领域中国经济改革与发展、市场理论及国际比较、企业理论及国际比较。

李  平  中国人民大学商学院副院长，教授，博士生导师，中国工业经济研究与开发促进会副理事长。主要研究方向：产业组织、市场分析、管理经济。

成  栋  中国人民大学商学院教授，博士生导师，中国人民大学工商管理博士。主要研究方向：管理理论、企业理论、企业战略管理、连锁经营管理。

宋  华  中国人民大学商学院教授，博士生导师，日本京都大学博士后，主要研究方向：物流与供应链管理、企业间关系与战略管理，市场营销等。

许玉林  中国人民大学劳动人事学院教授，博士生导师，人力资源管理咨询领域的创始学者之一。主要研究方向：组织行为学，人力资源管理，组织设计与管理。

朱立言  中国人民大学公共管理学院教授，博士生导师，公共管理，领导科学专家。

黄文波，南开大学博士，天津商学院旅游管理系副教授、教研室主任，曾兼任天津国际大厦的餐厅经理和餐饮总监，是业界少有的理论与实战兼备的餐饮管理专家。

蔡万坤，北京联合大学旅游学院餐饮管理教研室主任，中国旅游管理科学研究的开拓者和奠基人。

刘跃，北京眉州东坡餐饮集团副总、人力资源总监，曾担任北京长城喜来登饭店训导部主任，北京旅游局人教处兼职讲师，洛桑酒店咨询顾问公司兼职讲师，多次为各高星级饭店及大型餐饮企业提供专题培训。

林长青：中国（香港）教育产业集团总经理,香港餐饮管理学院教授；中国六常法研究院院长。

【学习认证】

完成全部培训课程并通过结业考核合格者由中国人民大学培训学院颁发“中国餐饮行业高层管理人员工商管理硕士（MBA）研修班”结业证书。

【报名咨询】  

联 系 人：赵老师、罗老师、朱老师

电    话：（010）85800518、62511265

传    真：（010）85805290

联系地址：海淀区中关村大街59号中国人民大学贤进楼B座607室

网    址： http://set.ruc.edu.cn